Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne à la Poêle

Préambule : Ah, la bonne châtaigne grillée à la poêle de chez Mamie, cela vous rappelle des bons souvenirs ? Eh bien revisitons ce classique en une poêlée qui juxtapose merveilleusement bien les saveurs salées et sucrées. Recette expédiée rapidement et facilement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 belles poignées de châtaignes,
• 1 dizaine de pruneaux d'Agen,
• 10 g de beurre,
• Amandes mondées,
• Huile de colza,
• Sel,
• Poivre,
• Thym

Préparation de la recette Chataigne à la Poêle étape par étape:

• 1Mettez de l'eau à chauffer dans deux grands faitouts.
• 2Fendez les châtaignes, puis retirez la grosse peau marron, puis dénoyautez les pruneaux.
• 3Dès les gros bouillons insérez les châtaignes dans l'une des casseroles et faites cuire 5 minutes. Retirez l'eau de cuisson, rafraîchissez les châtaignes, puis retirez la peau fine à l'aide d'un couteau pointu.
• 4Insérez-les ensuite dans la seconde marmite et laissez mijoter 15 minutes. Retirez les châtaignes de l'eau à l'aide d'une écumoire déposez-les dans un récipient et réservez.
• 5Grillez les amandes dans une sauteuse ointe d'huile et à feu vif durant 5 minutes. Secouez la poêle, débarrassez les amandes et mettez-les de côté.
• 6Remettez la poêle sur le feu et beurrez-la. Dès que le beurre frémit insérez les châtaignes cuites, le thym, ainsi que les pruneaux dénoyautés puis saisissez quelques instants.
• 7Mouillez avec 5 cl d'eau, assaisonnez de sel et poivre et laissez frémir 8 minutes la préparation.
• 8Débarrassez dans un plat de service, incorporez les amandes et servez en accompagnement d'une viande, par exemple.

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