Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne au Naturel

Préambule : Votre récolte de châtaignes a été fructueuse et vous souhaitez les conserver pour des préparations ultérieures ? Pensez donc aux conserves de châtaignes au naturel qui vous permettront de les agrémenter à votre gré dans vos préparations culinaires à venir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 5 kg de marrons,
• 2 c. à café de sel

Préparation de la recette Chataigne au Naturel étape par étape:

• 1Trempez les châtaignes dans une grande bassine remplie d'eau froide. Ceux qui montent à la surface sont véreux. Il ne faut conserver que ceux restant au fond de la bassine.
• 2Faites une incision semi-circulaire dans le fruit sans couper dans la lunule, puis plongez-les dans une grande marmite d'eau salée. Mettez à chauffer et dès les premiers bouillons comptez 5 minutes de cuisson.
• 3Videz l'eau de cuisson et épluchez les châtaignes à chaud afin de retirer les 2 peaux.
• 4Remplissez des bocaux avec les châtaignes et couvrez-les d'eau bouillante salée, puis refermez-les.
• 5Insérez un torchon dans un autocuiseur et déposez les bocaux dessus, puis recouvrez d'eau à hauteur. Déposez sur le feu et faites cuire 25 minutes à compter du chuchotement de la soupape.
• 6Retirez la soupape de la cocotte et dès que la pression est retombée, sortez les bocaux et laissez-les rafraîchir à température ambiante avant de les stocker dans un endroit sombre et sec.

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