Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Confiture

Préambule : Prolongez le plaisir de la châtaigne et faites-la compoter avec de l'eau, de l'édulcorant et des arômes. Vous obtiendrez une confiture allégée en sucre, qui vous permettra d'apprécier la saveur subtile d'un fruit d'automne en toute saison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 130 g de chair de châtaignes sauvages,
• 200 ml d'eau,
• 60 g d'édulcorant,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 c. à café de vanille en poudre,
• 1 c. à café d'arôme châtaigne

Préparation de la recette Chataigne Confiture étape par étape:

• 1Versez les châtaignes dans une bassine remplie d'eau froide, récupérez toutes celles qui flottent et jetez-les car elles ne sont pas saines.
• 2Immergez ensuite les marrons dans une marmite d'eau frémissante et faites-les mijoter durant une vingtaine de minutes.
• 3Une fois que les fruits sont parfaitement pochés, écumez-les dans une passette et broyez-les pièce par pièce à l'aide d'un presse-ail.
• 4Recueillez la chair tendre et jaunâtre dans une casserole, éliminez les unités véreuses et stoppez l'action quand vous avez récupéré 130 g de pulpe.
• 5Mouillez la chair avec l'eau, placez le tout su le feu vif et patientez que le liquide bout. Puis laissez mitonner la préparation pendant 10 minutes environ.
• 6Insérez votre mixeur plongeur dans le mélange, ajoutez l'édulcorant et réduisez le tout en bouillie pour obtenir une pâte homogène. Puis parfumez-la avec les arômes.
• 7Baissez la température du feu et laissez compoter l'appareil doucement durant une vingtaine de minutes à l'étouffée sans oublier de le brasser fréquemment avec une spatule en bois.
• 8Au bout de 15 minutes de cuisson, éparpillez le sucre vanillé, remuez la confiture et stoppez le feu quand la texture est satisfaisante.
• 9Rectifiez les saveurs si besoin et réservez la préparation bien chaude dans un pot en verre muni d'un couvercle. Retournez le bocal rempli, bouchez l'ouverture avec un linge replié en 4 et tapotez pour évacuer le trop-plein d'air.
• 10Fermez ensuite le pot de confiture et laissez refroidir tranquillement la crème de marrons dans un endroit sec et frais.

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