Recette Chataigne Entière

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Préambule : Utilisez de la châtaigne cuite entière pour réaliser cette délicieuse confiture. Fruit d'automne par excellence, il sait se fondre avec sa texture particulière et délectable. Préparation un brin laborieuse mais au final si savoureuse et tellement agréable en bouche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 kg de châtaignes fraîches,
  • Sucre cristal,
  • 1 gousse de vanille,
  • Eau froide

Préparation de la recette Chataigne Entière étape par étape:

  • 1Versez de l'eau dans une grande marmite et portez à ébullition.
  • 2Dès que des gros bouillons sont visibles plongez les châtaignes avec précaution pour ne pas vous ébouillanter et laissez mijoter durant 60 minutes.
  • 3Retirez l'eau de la casserole puis tranchez les châtaignes en 2 afin d'en extraire la chair à l'aide d'une petite cuillère et en retirant bien toute la peau couleur foncée.
  • 4Insérez cette pulpe dans un moulin à légumes et mixez au-dessus d'un saladier.
  • 5Déposez 1 litre d'eau et 2 kg de sucre dans une grande casserole, puis fendez et grattez une gousse de vanille afin d'en extraire les graines. Ajoutez graines et gousse dans la casserole puis incorporez peu à peu la pulpe de châtaignes en remuant délicatement avec une spatule en bois.
  • 6Allumez le feu et faites confire 20 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
  • 7Retirez la gousse de vanille et moulinez bien avec un mixeur plongeant pour avoir une confiture veloutée. Laissez cuire 5 minutes de plus sans cesser de remuer.
  • 8Versez dans de petits pots et fermez le couvercle de suite.

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