Recette Chataigne et Potiron

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Préambule : Avec les premiers froids, nous avons tous envie de manger chaud. Que diriez-vous d'une bonne crème de potiron pour le dîner ? C'est vite prêt, sans colorant, ni conservateur. Ajoutez quelques châtaignes dans votre bol et dégustez !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 900 g de potiron,
  • 100 g de châtaignes cuites,
  • 10 cl de crème liquide entière,
  • Piment d'Espelette,
  • Quelques feuilles de cerfeuil,
  • Sel fin,
  • Huile d'olive,
  • 2 échalotes

Préparation de la recette Chataigne et Potiron étape par étape:

  • 1Pelez les échalotes et le potiron. Tranchez finement les échalotes. Epépinez et découpez le potiron en petits cubes. Taillez en lamelles les châtaignes.
  • 2Mettez à chauffer un filet d'huile dans un faitout. Ajoutez-y les échalotes et faites les revenir avec un peu de sel. Comptez 2 minutes de cuisson puis incorporez les cubes de potiron. Salez à nouveau. Versez de l'eau froide jusqu'à hauteur des ingrédients et laissez mijoter entre 15 et 20 minutes.
  • 3En fin de cuisson, incorporez la crème liquide et portez à ébullition. Passez le tout au mixeur. Vérifiez l'assaisonnement. Versez une pointe de piment. Vous devez avoir une belle crème onctueuse.
  • 4Mettez les lamelles de châtaignes dans des bols à soupe. Versez par-dessus le velouté de potiron. Agrémentez de feuilles de cerfeuil.

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