Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Glacée

Préambule : Durant vos promenades en forêt, vous avez ramassé un panier de châtaignes ! Vous pouvez les utiliser de mille et une façons. Préparez pour les fêtes de fin d'année, des châtaignes glacées. Comptez neuf jours de préparation, mais quel régal !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 kg de châtaignes,
• 2 kg de sucre de canne,
• 1 gousse de vanille,
• 2 l d'eau

Préparation de la recette Chataigne Glacée étape par étape:

• 1Fendez les châtaignes fraîches et placez-les dans le four à 200°C durant 10 minutes. Pelez-les dès la sortie du four.
• 2Plongez les châtaignes dans une casserole d'eau en ébullition et comptez 10 minutes de cuisson. Versez-les dans une passoire et réservez-les.
• 3Dans une cocotte, versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez la préparation épaissir. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, incorporez-la au sirop.
• 4Ajoutez les châtaignes. Laissez mijoter environ 2 minutes. Sortez la cocotte du feu. Posez un couvercle par-dessus et réservez tout un jour.
• 5Le lendemain, versez les châtaignes dans une passoire, elle-même posée sur une casserole pour récupérer le sirop. Déposez les châtaignes sur une grille. Portez la casserole avec le sirop sur le feu et laissez bouillir 5 bonnes minutes.
• 6Posez la casserole sur un plan de travail, déposez délicatement les châtaignes dans le sirop bouillant et remettez le tout à bouillir 2 minutes supplémentaires. Posez le couvercle sur la casserole et réservez tout un jour.
• 7Continuez cette opération, en suivant le point 4, pendant les 5 jours suivants. Vous verrez les châtaignes changer de couleur au fil des jours.
• 8Le huitième jour, enlevez les châtaignes du sirop et posez-les sur une plaque en silicone. A l'aide d'un pinceau de cuisine, imbibez-les de sirop. Réservez tout un jour, à température ambiante, pour faire sécher le sirop.
• 9Le neuvième jour, il ne vous reste plus qu'à les déposer dans des caissettes avant de les déguster !

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