Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Guadeloupe

Préambule : Magnifiez la douce saveur de la châtaigne en la revisitant à la mode guadeloupéenne, en un délectable potage. Une préparation savoureuse, longue à préparer, mais qui en vaut la peine et qui va réchauffer toutes les personnes à table.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de châtaignes entières,
• 1 kg de giraumon épluché,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe + 1 c. à café de sel,
• 1 piment

Préparation de la recette Chataigne Guadeloupe étape par étape:

• 1Faites chauffer une marmite remplie d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. Dès que l'eau bout insérez les châtaignes et faites-les cuire durant 1 heure.
• 2Pelez l'ail et dégermez-le puis mettez de côté.
• 3Egouttez les châtaignes et rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les peler en retirant la grosse peu puis en ôtant la petite peau fine brune qui est amère puis insérez-les dans un faitout.
• 4Epluchez au couteau le giraumon et coupez-le en dés épais, puis ajoutez-le aux châtaignes. Mouillez d'un litre d'eau que vous salerez d'une cuillère à café de sel.
• 5Ajoutez l'ail, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert et à feu doux durant 20 minutes.
• 6Retirez le bouquet garni, puis versez le tout dans un récipient afin de les réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant.
• 7Déversez cette purée dans le faitout ayant servi à la cuisson et ajoutez le piment, puis faites mijoter 20 minutes sur feu moyen. La soupe doit devenir épaisse.
• 8Ôtez le piment de la soupe et servez aussitôt dans des bols.

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