Recette Chataigne Lapin

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Préambule : C'est l'automne et, avec lui, le temps des châtaignes ! Préparez un jeune lapin avec des aromates, du vin et des châtaignes fraîches. Ce plat fera le bonheur de toute votre famille et embaumera votre cuisine. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 petits lapins,
  • 500 g de châtaignes fraîches,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 150 g de lard,
  • 75 cl de vin de Bourgueil,
  • 1 bouquet garni,
  • Huile,
  • Beurre,
  • 1 gousse d'ail,
  • 18 petits oignons

Préparation de la recette Chataigne Lapin étape par étape:

  • 1Incisez les châtaignes et portez-les à ébullition durant 5 minutes. Enlevez les 2 peaux de la châtaigne plongez-les dans de l'eau salée et à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes. Réservez-les dans une passoire.
  • 2Désarticulez les lapins. Epluchez et hachez l'ail. Taillez en lardons le lard et plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Versez-les dans une passoire et rincez-les.
  • 3Mettez les lardons à colorer dans un faitout avec un filet d'huile.
  • 4Epluchez et faites dorer les oignons dans une sauteuse avec un mélange beurre/huile. Laissez-les en attente.
  • 5Déposez les lapins dans le faitout des lardons. Laissez colorer les lapins sur tous les côtés. Versez le vin et assaisonnez. Incorporez l'ail et le bouquet garni. Sur feu moyen, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 45 minutes.
  • 6Au bout de 35 minutes de cuisson, incorporez les oignons et les châtaignes. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
  • 7Présentez votre mets dans un plat préalablement chauffé.

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