Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Lardons

Préambule : Agrémentez la châtaigne fraîche dans un plat sauté à la poêle avec des lardons et des échalotes. Mijoté dans un bouillon de volaille et parfumé au thym, vous apprécierez un accompagnement fondant et parfaitement équilibré en saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 kg de châtaignes,
• 125 g de lardons,
• 2 échalotes,
• Thym,
• 50 cl d'eau,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1 c. à soupe d'huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chataigne Lardons étape par étape:

• 1Commencez par entailler chaque châtaigne avec un couteau pointu et portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une marmite sur le feu vif.
• 2Plongez les fruits préparés dans le bouillon et laissez-les mitonner pendant 5 minutes environ avant de les écumer par petits groupes.
• 3Retirez précautionneusement l'écorce puis la peau de chaque unité et diluez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau.
• 4Pelez les échalotes, ciselez-les finement et faites-les fondre doucement dans une sauteuse avec un filet d'huile.
• 5Parsemez l'aromate de miettes de thym, joignez les lardons dans la poêle et faites-les rissoler quelques minutes tout en les remuant souvent.
• 6Ajoutez ensuite les châtaignes dans le mélange doré, brassez-les pendant 5 minutes environ pour les enrober et déglacez le tout avec le bouillon.
• 7Patientez que le coulis frémisse, réduisez la température du feu et laissez la préparation mijoter lentement à l'étuvée durant 40 minutes.
• 8Une fois que la cuisson est presque terminée, assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre et servez-le sans attendre en accompagnement d'une viande rôtie.

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