Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Oignons

Préambule : Unissez le goût sucré de la châtaigne avec le piquant des oignons dans une recette originale de confit des bois. Une préparation simple et rapide que vous ferez mijoter au vin blanc avec du fenouil et des noix.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de châtaignes,
• 3 petits oignons rouges,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 100 g de cerneaux de noix,
• 2 brins de fenouil,
• 10 cl de bouillon,
• 40 g de beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chataigne Oignons étape par étape:

• 1Triez les châtaignes avec soin, fendez chaque unité avec un couteau et immergez-les dans une grande quantité d'eau frémissante pendant 3 minutes.
• 2Dès que les fruits sont pochés, versez-les dans un tamis, attendez qu'ils refroidissent légèrement et pelez-les parfaitement.
• 3Retirez la peau des oignons, émincez-les et faites-les rissoler avec le beurre dans une marmite en terre à feu très doux.
• 4Joignez ensuite les châtaignes préparées dans la fondue d'aromates, arrosez les éléments avec le vin blanc et le bouillon et saupoudrez le tout de sel et de poivre.
• 5Eparpillez le fenouil dans la préparation pour rehausser les saveurs et laissez-la mitonner à l'étuvée durant 40 minutes environ.
• 6Dispersez les cerneaux de noix dans le mélange, remuez tous les éléments et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
• 7Une fois que le confit est suffisamment tendre, servez-le avec des tranches de pain grillées et savourez le tout avec une salade croquante.

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