Recette Chataigne Pomme

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Préambule : Associez la l'acidité de la pomme et la douceur de la châtaigne dans une recette de confiture à la saveur originale et fruitée. Un résultat délicieux à savourer avec une crêpe, une tartine, un yaourt ou à la cuillère !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1,3 kg de pommes,
  • 800 g de châtaignes assez grosses,
  • 1 kg de sucre en poudre,
  • 20 cl d'eau

Préparation de la recette Chataigne Pomme étape par étape:

  • 1Incisez chaque châtaigne, plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
  • 2Versez les marrons pochés dans un tamis, passez-les sous l'eau fraîche et écorcez-les avec soin.
  • 3Faites cuire les fruits pelés dans un grand volume d'eau frémissant pendant 12 minutes et retirez la peau des pommes.
  • 4Evidez-les avec soin, récupérez les pépins et enfermez-les dans une compresse en tulle. Débitez ensuite la chair en cubes réguliers.
  • 5Déposez les fruits préparés dans une marmite antiadhésive et faites-les compoter à feu modéré avec un fond d'eau.
  • 6Essorez ensuite les châtaignes fondantes, ôtez les peaux qui se détachent facilement et broyez-les en purée.
  • 7Brassez la bouillie de marrons avec le sucre et 20 cl d'eau et fusionnez le tout avec la compote de pommes.
  • 8Transvasez la préparation dans une casserole spéciale pour confiture, insérez le sachet de pépins dans le mélange et faites-le mitonner doucement durant une demi-heure sans oublier de le remuer fréquemment. Pour information, les pépins libéreront de la pectine naturelle pour gélifier la confiture.
  • 9Quand la texture est parfaite, garnissez plusieurs pots en verre stérilisés avec la confiture, fermez-les hermétiquement et renversez-les immédiatement.
  • 10Retournez les bocaux, conservez-les dans un lieu sec et frais et savourez-les au gré de vos humeurs.

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