Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Potimarron

Préambule : Accentuez la saveur du potimarron et mariez-le avec des châtaignes dans une recette de velouté onctueux et vitaminé. Adoucie à la crème et agrémentée de brisures de marrons, cette assiette automnale sera idéale au coin du feu.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1/2 bocal de châtaignes pelées,
• 1 potimarron,
• 1 bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de crème fraîche,
• Eau,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chataigne Potimarron étape par étape:

• 1Passez le potimarron sous l'eau claire, partagez-le en deux parties égales et épépinez-le avec une grosse cuillère.
• 2Débitez-le en cubes réguliers, faites-le rissoler dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez-le avec le sel et le poivre à votre guise.
• 3Mouillez le légume avec de l'eau à hauteur, immergez le cube de bouillon dans le liquide et ajoutez quelques châtaignes.
• 4Diminuez la température du feu et laissez le mélange mitonner doucement durant une demi-heure à couvert. Attention, vérifiez le niveau d'eau fréquemment et ajustez-le si nécessaire.
• 5Une fois que la fricassée est parfaitement fondante, réduisez-la en velouté onctueux avec un mixeur plongeur et incorporez la crème fraîche.
• 6Ecrasez grossièrement le reste de châtaignes, éparpillez-les dans la soupe et servez immédiatement le tout bien chaud.

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