Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne pour Noël

Préambule : Cette recette de velouté est un régal ! Constitué de châtaignes, il est délicatement parfumé à la badiane. Vous pouvez le servir à Noël en verrines ou en coupelles accompagné de toasts au fromage et à la ciboulette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de châtaignes blanchies,
• 80 g de lait entier,
• 1/2 oignon blanc,
• 1 étoile de badiane,
• 1 c. à soupe de crème épaisse,
• 1 noix de beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chataigne pour Noël étape par étape:

• 1Pelez et émincez l'oignon puis faites-le transpirer dans une noix de beurre. L'oignon doit devenir translucide sans colorer.
• 2Ajoutez les châtaignes et recouvrez largement d'eau. Salez , poivrez puis ajoutez la badiane. Laissez cuire à feu moyen 10 minutes avant de retirer la badiane. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
• 3En fin de cuisson, passez au mixeur plongeant de manière à confectionner un beau velouté bien lisse. Incorporez la crème, mélangez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Réservez au chaud.
• 4Prélevez 1 bonne c. à soupe de velouté que vous faites bouillir avec le lait. En fin de cuisson, fouettez vivement pour émulsionner cette préparation.
• 5Dans chaque coupelle, disposez d'abord le velouté puis complétez avec 1 ou 2 c. à soupe d'émulsion. Servez aussitôt !

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