Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Séchées

Préambule : D'origine ardéchoise, cette soupe de châtaignes séchées est idéale à servir les froides soirées d'hiver. Généreuse et veloutée, elle met parfaitement en valeur ce fruit un peu délaissé qui fut autrefois un aliment de base de notre alimentation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de châtaignes séchées,
• 100 ml de crème fraîche,
• 4 branches de céleri,
• 1 oignon,
• Vin blanc,
• Liqueur de châtaignes,
• Tranches de pain grillé,
• 1 bouquet garni,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chataigne Séchées étape par étape:

• 1Détaillez votre céleri en petits cubes, feuilles comprises. Épluchez et émincez l'oignon.
• 2Faites-les revenir dans une cocotte où vous aurez mis un peu de beurre à fondre.
• 3Préparez le bouillon en diluant le cube dans 1 l d'eau et en portant le tout à ébullition.
• 4Versez les châtaignes séchées dans la cocotte. Salez et poivrez.
• 5Recouvrez-les du bouillon et ajoutez le bouquet garni avant de laisser mijoter pendant 45 minutes.
• 6Pensez à retirer le bouquet garni avant de mixer la soupe. Incorporez alors la crème fraîche ainsi qu'un filet de vin blanc et de liqueur de châtaignes.
• 7Remuez et faites frémir le tout pendant 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud accompagné de pain grillé.

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