Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Simple

Préambule : Une façon très simple de préparer et de déguster la châtaigne, c'est en soupe. Cette recette est veloutée et savoureuse, mais accompagnée de tranches de lard fumé et de crème fraîche elle réchauffe tous les soirs d'hiver !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de châtaignes,
• 6 tranches fines de lard fumé,
• 2 échalotes,
• 1 l de bouillon de volaille,
• 30 g de beurre,
• 1/4 de c. à café de noix de muscade,
• 6 c. à soupe de crème fraîche,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Chataigne Simple étape par étape:

• 1Pelez et émincez les échalotes, puis faites-les revenir doucement dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre.
• 2Pendant ce temps, préparez vos châtaignes et incisez-les d'une croix sur le côté le plus large. Faites cuire les châtaignes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis épluchez-les tant qu'elles sont chaudes.
• 3Ajoutez les châtaignes dans la poêle et faites colorer le tout pendant quelques minutes.
• 4Transférez les châtaignes et les échalotes dans une grande casserole et versez le bouillon de volaille. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
• 5Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle sans ajouter de graisse.
• 6Passez la soupe au mixeur, puis servez individuellement avec une tranche de lard et une cuillère à soupe de crème.

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