Recette › Fruit › Chataigne › Chataigne Volaille

Préambule : Bien cuisiner ne relève pas forcément de l'exploit, puisqu'il n'y a ici que quelques ingrédients et peu de manoeuvres à réaliser pour obtenir un bon résultat. Cette recette de volaille aux châtaignes vous le prouvera.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de châtaignes,
• 1 poulet fermier,
• 50 g de beurre,
• 2 c. à soupe + de l'eau,
• Huile d'olive,
• Sel

Préparation de la recette Chataigne Volaille étape par étape:

• 1Plongez les châtaignes dans un immense bac d'eau et retirez aussitôt toutes celles qui remontent à la surface : elles sont véreuses. Brassez énergiquement pour éliminer les récalcitrantes.
• 2Après cela, épongez-les et incisez une croix sur le côté bombé de chaque châtaigne. Portez alors un grand volume d'eau salée à ébullition pour les faire cuire pendant 40 minutes.
• 3Suite à cela, stoppez la cuisson sous l'eau fraîche et retirez la coquille ainsi que la peau. Supprimez les possibles châtaignes véreuses restantes puis dressez le poulet dans un plat à gratin.
• 4Remplissez ce dernier de châtaignes en conservant celles qui sont entières pour les mettre autour de la volaille. Assaisonnez d'un peu de sel puis dispersez le beurre par morceaux tout autour.
• 5Arrosez de 2 cuillères à soupe d'eau puis étalez de l'huile d'olive sur la viande à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faites cuire 75 minutes dans un four préchauffé à 210°C en brassant de temps en temps.
• 6Lorsque la viande et les châtaignes sont bien colorées, retirez du four et servez sans attendre à même le plat. Consommez pendant que c'est chaud.

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