Recette Citronnade Zeste

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Préambule : Pourquoi se contenter d'une citronnade maison lorsqu'on peut en faire une boisson concentrée à diluer avec de l'eau pour la doser selon les goûts de chacun ? Apprenez comment réaliser cette citronnade avec des zestes de citron !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 4 citrons,
  • 750 g d'eau minérale,
  • 250 g de sucre en poudre,
  • 250 g de jus et pulpe de citron,
  • 75 g de zestes de citron

Préparation de la recette Citronnade Zeste étape par étape:

  • 1Prélevez les zestes à partir de vos citrons en faisant bien le tour plutôt que de récolter trop en profondeur et de prendre des zestes dans les zones blanches, plus amères. Déposez-les dans une casserole d'eau froide puis faites chauffer le tout.
  • 2Lorsque la préparation se met à bouillir, rincez les zestes à l'eau froide puis répétez cette opération 2 fois en recommençant avec une casserole d'eau froide. Réservez le tout puis remplissez alors à nouveau une casserole avec 250 g d'eau.
  • 3Ajoutez le sucre puis faites bouillir pour le fondre pendant quelques secondes. Conservez alors ce sirop dans un récipient froid afin de stopper la cuisson puis pressez vos agrumes. Entre le jus et la pulpe, vous devriez obtenir environ 250 g.
  • 4Sortez donc un mixeur pour réduire le jus, le sirop, les zestes, la pulpe et le reste d'eau puis activez l'appareil pendant 3 minutes sur la plus grande vitesse pour obtenir une préparation bien homogène. Conservez alors la boisson au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • 5Le jour suivant, vous pourrez filtrer la citronnade en utilisant un chinois ou un simple tamis et en plaçant un entonnoir en dessous relié directement à un récipient, type bouteille ou cruche. Ainsi, la citronnade sera bien concentrée. Pensez à enlever au fur et à mesure la pulpe qui s'accumulera et empêchera la boisson de filtrer.
  • 6Faites quelques tests de dilution pour savoir quelle quantité d'eau ajouter afin d'obtenir une boisson rafraîchissante idéale selon vos goûts !

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