Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois au Four

Préambule : Nous vous proposons une recette du célèbre gratin dauphinois doré au four. Pour un moelleux incomparable, vous ferez précuire les pommes de terre dans un lait subtilement infusé et attendrez 45 minutes avant de le présenter à table. La recette Gratin Dauphinois au Four a été imprimée 62 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de pommes de terre,
• 90 cl de lait 1/2 écrémé,
• 10 cl de crème liquide entière,
• 2 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• 6 pincées de sel fin,
• 6 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Gratin Dauphinois au Four étape par étape:

• 1Pelez les pommes de terre, rincez-les rapidement puis séchez-les et taillez-les finement à l'aide d'une mandoline. Réservez-les dans une passoire.
• 2Epluchez la gousse d'ail, frottez-la dans le fond d'un plat à gratin et mettez votre four en marche à 180°C pour le préchauffer un instant.
• 3Versez le lait dans une grande casserole, assaisonnez-le de sel, de poivre et d'herbes aromatiques et portez-le à frémissement.
• 4Immergez les rondelles de pommes de terre dans le bain brûlant et faites-les mijoter à feu doux durant une vingtaine de minutes.
• 5Retirez ensuite les aromates, écumez les pommes de terre et disposez-les dans le plat prévu à cet effet. Nappez-les ensuite de crème fraîche et mouillez-les abondamment avec une partie du lait chaud infusé.
• 6Glissez le plat bien garni dans le four à mi-hauteur et laissez cuire pendant près de 40 minutes.
• 7Dès qu'il est prêt, stoppez le four et attendez 45 minutes avant de le servir en accompagnement, pour qu'il se tienne davantage.

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