Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois au Lait

Préambule : Réussissez un gratin dauphinois en précuisant les pommes de terre taillées en rondelles directement dans du lait entier chaud et infusé à la noix de muscade. Vous obtiendrez un plat à la texture moelleuse et savoureuse, idéal en accompagnement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 2 kg de pommes de terre,
• 1 l de lait entier,
• 50 cl de crème liquide entière,
• Noix de muscade,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Gratin Dauphinois au Lait étape par étape:

• 1Pelez les pommes de terre, passez-les sous l'eau claire, séchez-les soigneusement avec un torchon propre et débitez-les en fines rondelles.
• 2Jetez les tranches dans une marmite, recouvrez-les avec le lait entier, ajoutez la crème et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 3Brassez soigneusement l'ensemble pour diffuser les épices, placez la cocotte sur le feu vif et portez la préparation à ébullition.
• 4Dès que le liquide frémit, diminuez la température d'un cran et laissez mitonner les pommes de terre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• 5Allumez votre four à 220°C afin de le préchauffer un moment et sortez un plat à gratin de bonne taille.
• 6Ecumez les pommes de terre cuites, disposez-les dans le plat prévu à cet effet, saupoudrez-les de noix de muscade, recouvrez-les avec une nouvelle épaisseur de pommes de terre et éparpillez à nouveau de la muscade.
• 7Videz le lait encore chaud dans la terrine de façon à ce que les pommes de terre baignent totalement dedans pour une meilleure cuisson et glissez-la dans le four pendant une vingtaine de minutes.
  

Imprimez la recette Gratin Dauphinois au Lait:

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