Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois aux Cèpes

Préambule : A la saison automnale, sophistiquez votre gratin dauphinois traditionnel avec des cèpes frais et fermes. La saveur du champignon embaumera parfaitement cette belle recette et vous serez transporté dans un voyage culinaire merveilleusement gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de pommes de terre à chair ferme,
• 250 g de cèpes frais,
• 50 cl de crème épaisse,
• 25 g de beurre,
• 1/2 tête d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• 1 brin de thym,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Gratin Dauphinois aux Cèpes étape par étape:

• 1Brossez méticuleusement les cèpes, coupez l'extrémité de chaque pied et tranchez-les correctement.
• 2Versez la crème dans une casserole, immergez la 1/2 tête d'ail, le thym et le laurier et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et la noix de muscade à votre guise.
• 3Placez la casserole sur le feu doux, laissez bouillonner lentement le mélange afin de bien l'infuser de toutes les saveurs et filtrez-le à l'aide d'un chinois.
• 4Mettez votre four en marche à 160°C afin de le préchauffer quelques minutes et déposez une poêle contenant 25 g de beurre sur le feu modéré.
• 5Dès que la matière grasse blondit légèrement, insérez les lamelles de cèpes et saisissez-les à feu relativement fort tout en les brassant fréquemment.
• 6Pelez les pommes de terre, rincez-les, débitez-les en rondelles fines de 2 mm d'épaisseur et disposez-en une couche dans le fond d'un plat à gratin.
• 7Recouvrez-la avec la crème marinée et épurée, intercalez une strate de champignons dorés et ainsi de suite pour achever avec une couche de pommes de terre.
• 8Placez le plat bien garni dans le four à mi-hauteur et laissez-le cuire durant une bonne heure avant de le savourer bien chaud en plat principal ou en accompagnement.

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