Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois Basse Température

Préambule : Simple et traditionnelle, cette recette de gratin dauphinois nécessite un peu de patience mais le jeu en vaut la chandelle ! Longuement mijotées, les pommes de terre ont un goût délicieusement crémeux. A servir avec un bon vin de Savoie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,6 kg de pommes de terre,
• 1,5 l de crème liquide entière,
• 2 grosses gousses d'ail,
• Beurre,
• sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Basse Température étape par étape:

• 1Lavez et épluchez vos pommes de terre. Tranchez les pommes de terre en rondelles très fines et régulières, soit à la main, soit au robot.
• 2Pelez et réduisez l'ail en purée. Enduisez-en les parois de votre plat à gratin ainsi que le fond.
• 3Rangez une première couche de pommes de terre tranchées, salez et poivrez. Recommencez jusqu'à remplir presque complètement le plat.
• 4Nappez les pommes de terre avec la crème et répartissez-la dans tout le plat. Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus.
• 5Enfournez à four doux (120°C) pendant 2 heures 30. Si vous préparez le gratin la veille pour le lendemain, réduisez la cuisson à 2h puis réchauffez-le 30 minutes le jour même. Il n'en sera que meilleur.
• 7Avant de servir, contrôlez la cuisson des pommes de terre qui doivent être moelleuses.

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