Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois de Chef

Préambule : Souvent raté, le gratin dauphinois fait parfois peur aux cuisiniers amateurs. Pourtant, cette recette de chef est accessible à tous et son fondant vous permettra de conquérir tous vos invités, quelle que soit l'occasion.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de pommes de terre,
• 300 ml de lait demi-écrémé,
• 300 ml de crème fraîche liquide,
• 1 gousse d'ail,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin Dauphinois de Chef étape par étape:

• 1Epluchez soigneusement les pommes de terre et passez-les à l'eau pour les rincer rapidement avant de les découper.
• 2Taillez-les en rondelles de deux millimètres d'épaisseur environ et placez-les dans une casserole.
• 3Arrosez avec le lait et la crème, et assaisonnez comme vous le souhaitez avec sel et poivre.
• 4Pelez la gousse d'ail et coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir en ôter le germe.
• 5Emincez l'une des moitiés très finement et ajoutez-la au contenu de la casserole.
• 6Mélangez légèrement cet ensemble et portez le tout à ébullition, en remuant à intervalle régulier.
• 7Pendant ce temps, préparez un plat à gratin suffisamment large et frottez-y l'autre moitié de la gousse d'ail.
• 8Quand le lait a bouilli quelques instants, arrêtez la flamme et repêchez les pommes de terre avec une écumoire pour les placer dans le plat à gratin.
• 9Versez le reste du liquide au-dessus des pommes de terre et enfournez pour une heure à 150°C.

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