Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois Fait la Veille

Préambule : Voici une recette de gratin dauphinois à la fois pratique et maline : fait la veille, vous gagnez en temps et en sérénité pour le lendemain, mais aussi en saveurs ! Ces 24 heures de repos sublimeront votre plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,4 kg de pommes de terre fermes,
• 50 cl de lait,
• 50 cl de crème entière,
• 3 gousses d'ail,
• 1 noix de beurre,
• Chapelure,
• Noix de muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Fait la Veille étape par étape:

• 1Versez le lait dans une grande cocotte, et délayez-y la crème. Mettez à chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que la préparation frémisse.
• 2Pendant ce temps, nettoyez et épluchez les pommes de terre. Émincez-les régulièrement pour une cuisson homogène : elles doivent faire 3 à 4 mm d'épais.
• 3Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Sur les 3, pressez en deux dans la cocotte de lait et de crème. Quand la préparation frémis, ajoutez aussitôt les pommes de terre. Assaisonnez généreusement en sel et poivre, ainsi qu'en muscade.
• 4Laissez remonter à frémissement et comptez une dizaine de minutes de cuisson. Profitez-en pour beurrer un plat à gratin et écraser la dernière gousse d'ail, que vous mettrez au dernier moment dans la préparation.
• 5Les pommes de terre cuites, coupez le feu et sortez-les à l'écumoire avant de les disposer dans le plat. Nappez de la crème et recouvrez de chapelure. Émiettez un peu de beurre sur le tout, pour faire dorer le plat.
• 6L'astuce pour que les saveurs se développent un maximum ? Faites le cuire 25 minutes aussitôt, et 25 minutes le lendemain : ce sera délicieux.

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