Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois Four

Préambule : Saviez-vous que la recette originale du gratin dauphinois ne comporte ni oeuf ni fromage ? L'amidon de pomme de terre suffit à lier la sauce. Suivez cette recette traditionnelle pour un gratin au four, simple et savoureux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de pommes de terre,
• 50 cl de lait,
• 15 cl de crème,
• 1 gousse d'ail,
• Thym,
• 1 noix de beurre,
• Noix de muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Four étape par étape:

• 1Nettoyez les pommes de terre et épluchez-les. Passez-les alors sous l'eau et séchez-les dans un torchon. Tranchez de fines lamelles, de même épaisseur.
• 2Épluchez et dégermez l'ail, et jetez-le dans une grande cocotte, accompagné du thym et du lait. Mettez le tout sur feu moyen, jusqu'à ce que la préparation frémisse.
• 3Retirez l'ail à l'écumoire, et ajoutez les pommes de terre, pour une quinzaine de minutes à partir du frémissement. L'amidon des pommes de terre va se dégager et donner de l'onctuosité au lait.
• 4Pendant ce temps, frottez le plat avec la gousse d'ail, puis beurrez-le.
• 5Les pommes de terre cuites, coupez le feu et incorporez la crème. Assaisonnez ensuite en sel et poivre et muscade, et mélangez.
• 6Versez délicatement la préparation dans le plat, et enfournez pour une petite heure dans un four préchauffé à 180°C.

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