Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois Haricot Vert

Préambule : Envie d'un gratin dauphinois pour vous réchauffer ? Misez sur l'originalité de cette déclinaison aux haricots verts parfumés au paprika ! Vitaminée et équilibrée, conjuguez-la avec une viande ou un poisson pour un plat complet.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 6 grosses pommes de terre type Nicola,
• 300 g de haricots verts extra-fins surgelés,
• 300 g de chou-fleur surgelé en fleurettes,
• 50 à 75 cl de lait,
• 3 c. à soupe de Maïzena,
• Paprika doux,
• Noix de muscade,
• Beurre,
• sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Haricot Vert étape par étape:

• 1Epluchez les pommes de terre à l'économe, rincez-les et tamponnez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre pour les sécher.
• 2Sur une planche de cuisine, équipé d'un couteau à légumes, détaillez-les ensuite en petits cubes calibrés.
• 3Faites-les cuire quelques minutes à la vapeur dans le panier de votre cocotte avec les haricots verts et les fleurettes de chou-fleur, en préférant une cuisson al dente. Assaisonnez ensuite de sel, de poivre et de paprika puis dressez vos légumes dans un plat à gratin.
• 4Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8) et délayez la Maïzena dans un peu de lait froid. Faites chauffer le reste de lait dans une casserole en fonte.
• 5Dès les premiers frémissements, versez le fond de lait prélevé puis remuez sans cesse au fouet pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
• 6Une fois votre béchamel prête, assaisonnez-la de sel, de poivre et de muscade puis recouvrez-en vos légumes.
• 7Répartissez quelques noisettes de beurre par-dessus et enfournez pour 30 à 40 minutes selon votre type de four, jusqu'à ce que votre gratin soit bien doré. Servez sans attendre.

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