Recette Gratin Dauphinois Individuel Emporte Pièce

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Préambule : Aidé de votre robot culinaire, concoctez votre gratin dauphinois simplement ! Cette recette vous guide pas à pas et en définitive, vous réaliserez des portions individuelles à l'aide d'emporte-pièce, pour une présentation digne d'un restaurant gastronomique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre cireuses,
  • 50 cl de crème,
  • 25 cl de lait,
  • 50 g de beurre,
  • 2 gousses d'ail,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Muscade

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Individuel Emporte Pièce étape par étape:

  • 1Epluchez vos pommes de terre à l'économe et passez-les sous l'eau avant de les éponger soigneusement.
  • 2Equipez ensuite votre robot du disque à émincer fin pour les détailler à grande vitesse. Débarrassez le bol et réservez les pommes de terre dans un récipient.

    3. Fixez le mélangeur et dans le bol, versez la crème et le lait puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade à votre goût.
  • 4Lancez à vitesse minimum pour mélanger délicatement le tout, à une température de 60°C.
  • 5Une fois la température atteinte, joignez les rondelles de pommes de terre. Passez à une température de 80°C et lancez une séquence de 10 minutes, toujours à vitesse minimum.
  • 6Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail, dégermez-les et émincez-les pour faire ressortir toute leur saveur.
  • 7Chemisez un plat à gratin avec une noix de beurre et terminez en frottant avec les rondelles d'ail.
  • 8Lorsque le programme touche à sa fin, prélevez les pommes de terre à l'aide d'une cuillère ajourée et tapissez-en le plat. Profitez-en pour mettre votre four en marche à 180°C (thermostat 6).
  • 9Relancez une ultime séquence à grande vitesse pendant 5 minutes à une température à 100°C, afin de porter le lait et la crème restés dans le bol à ébullition.
  • 10Au terme, recouvrez les pommes de terre de la sauce épaissie et enfournez pour une trentaine de minutes.
  • 11Il ne vous restera plus qu'à encercler progressivement votre gratin à l'emporte-pièce pour réaliser des portions individuelles. Vous pouvez tout à fait utiliser d'autres formes (carré, rectangle, etc.). Laissez refroidir un peu avant de servir.

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