Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois Lait

Préambule : Dans une recette de gratin dauphinois sans fromage, c'est le lait qui fait toute la sauce et l'onctuosité des pommes de terre à la cuisson. Une recette ambitieuse pour un plat d'exception.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 750 g de pommes de terre,
• 25 cl de lait,
• 25 cl de crème fraîche,
• 1 pincée de muscade moulue,
• 1 gousse d'ail,
• 40 g de beurre,
• 10 g de sel,
• 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Lait étape par étape:

• 1Commencez par éplucher et détailler les pommes de terre en fines tranches de 3 millimètres environ. Epongez-les dans un linge propre sans les passer sous l'eau et préchauffez votre four à 200°C.
• 2Saupoudrez sur les pommes de terre le sel et le poivre puis malaxez-les très doucement afin qu'elles absorbent l'assaisonnement. Portez ensuite le lait à ébullition avec les pommes de terre, la muscade.
• 3Couvrez aux premiers bouillons afin de laisser réduire 10 minutes à petit feu. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sans couvercle en veillant à ce que les pommes de terre n'attachent pas.
• 4Profitez-en pour éplucher et diviser l'ail en deux afin de les frotter sur les parois intérieures des ramequins. Récupérez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans les petits plats.
• 5Nappez d'un peu de lait cuit que vous aurez mélangé à la crème fraiche et ajoutez 10 g de beurre par ramequin. Enfournez au bain-marie pendant quelques minutes pour faire gratiner le dessus et servez sans attendre.

Imprimez la recette Gratin Dauphinois Lait:

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