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Préambule : Le gratin dauphinois est un mets français présenté en 1788 au lieutenant général du Dauphiné, préparé de génération en génération dans cette région. Pour entretenir cette culture, découvrez ici le vrai et authentique gratin, cuit lentement au four à bois.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre Mona Lisa,
• 1 l de crème fraîche entière,
• 1 + 1 gousses d'ail,
• Noix de muscade,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin Dauphinois le Vrai étape par étape:

• 1Epluchez et divisez l'ail en deux afin de frotter un plat à gratin avec puis épluchez, lavez, épongez dans un linge propre et détaillez les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
• 2Disposez une épaisseur dans le plat, assaisonnez de sel et de poivre puis réitérez plusieurs fois jusqu'à épuisement des pommes de terre. Parfumez de noix de muscade puis versez la crème fraîche dans un saladier.
• 3Versez ensuite la crème fraîche sur le tour du plat à l'aide d'une louche jusqu'à remplir les trois quarts du plat et couvrir le centre. Profitez-en pour faire rissoler une autre gousse d'ail dans le beurre.
• 4Lorsque le mélange colore, disposez-le sur le gratin et enfournez 1 heure 30 dans un four à bois à 230°C. Servez chaud.

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