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Préambule : Grand classique de la cuisine traditionnelle française, le gratin dauphinois connait de multiples versions. Découvrez la recette suivante d'un gratin dauphinois original incluant du fenouil, du lait et de la crème, pour un résultat onctueux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de pommes de terre,
• 1 l de lait entier,
• 1 bulbe de fenouil,
• 30 cl de crème liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à soupe de gros sel,
• 1/2 c. à café de sel fin,
• Poivre,
• Noix de muscade

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Original étape par étape:

• 1Passez vos pommes de terre sous l'eau pour les nettoyer puis séchez-les avec un torchon propre. Utilisez un couteau ou une mandoline pour les émincer en fines rondelles.
• 2Epluchez le fenouil puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur avant de le détailler en fines tranches comme pour les pommes de terre.
• 3Après avoir pelé une gousse d'ail, utilisez un pilon pour l'écraser puis déposez-la dans une casserole. Ajoutez le lait et une cuillère à soupe de gros sel puis faites bouillir le tout.
• 4Une fois le lait bouillant, incorporez les pommes de terre ainsi que le fenouil pour les cuire. Observez environ 8 minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition et remuez constamment avec un ustensile en bois.
• 5A ce moment, vous pouvez préchauffer votre four en l'allumant à 180°C. Pelez et écrasez la deuxième gousse d'ail et utilisez-la pour badigeonner légèrement le fond de votre plat à gratin. Passez ensuite un peu de beurre dessus.
• 6Dans un saladier, versez la crème liquide, le sel, la muscade et le poivre. Utilisez une cuillère en bois afin de bien mélanger l'ensemble puis réservez.
• 7Lorsque les légumes sont cuits, utilisez une passoire afin de les égoutter et déposez-les directement dans le plat. Servez-vous d'une spatule pour appuyer légèrement afin de tasser le gratin.
• 8Arrosez l'ensemble avec votre contenu du saladier et vous pourrez ensuite cuire votre gratin au four pendant environ 45 minutes.
  

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