Recette › Gratin › Gratin Dauphinois › Gratin Dauphinois Ultra Fondant

Préambule : Des pommes de terre précuites dans du lait la veille, une sauce à la crème, à la muscade et à l'ail et une cuisson longue à 150°C, voici les clés de la réussite d'un véritable gratin dauphinois ultra fondant. A vous de jouer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre à chair jaune et non farineuse,
• 1/2 l de lait,
• 1/2 l de crème,
• Beurre,
• 1 gousse d'ail pelée,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin Dauphinois Ultra Fondant étape par étape:

• 1Pelez les pommes de terre la veille, rincez-les essuyez-les soigneusement, débitez-les en fines tranches de 2 mm et plongez-les dans une casserole remplie de lait et portez-la doucement à frémissement.
• 2Laissez mitonner le tout durant une dizaine de minutes, cessez le feu et réservez les pommes de terre dans le bouillon jusqu'au lendemain.
• 3Deux heures avant le repas, videz le lait de la casserole, joignez la crème sur les pommes de terre, assaisonnez-les avec le sel, le poivre et la noix de muscade et faites mijoter la préparation à feu très doux.
• 4Mettez votre four en marche à 150°C afin de le préchauffer quelques minutes, frictionnez les parois d'un plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrez-le généreusement.
• 5Transvasez les pommes de terre avec la crème dans la terrine, éparpillez du beurre en copeaux sur toute la surface et enfournez le plat bien garni à mi-hauteur pendant 90 minutes.
• 6Dès qu'il est cuit et moelleux, stoppez le four et régalez-vous sans tarder.
  

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