Recette › Gratin › Gratin de Chou Fleur › Gratin de Chou Fleur Vert

Préambule : Voici une recette étonnante et savoureuse : un gratin de chou-fleur vert dans sa sauce à la moutarde légèrement citronnée ! Un repas goûteux qui s'accompagnera volontiers de filets de maquereaux à la vapeur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur vert,
• 50 g de beurre,
• 20 cl de crème,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 1 citron,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur Vert étape par étape:

• 1Nettoyez soigneusement le chou-fleur puis découpez les fleurettes. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et immergez-les une vingtaine de minutes.
• 2Pendant ce temps, réalisez la sauce. Pour ce faire, mettez un cul-de-poule au bain-marie puis clarifiez les oeufs et mettez les jaunes dedans. Battez-les et ajoutez le jus d'un demi citron ainsi que la moutarde.
• 3Détaillez le beurre en petits dés et incorporez-le au mélange. Il va fondre doucement et rendre la préparation plus mousseuse, après quoi vous pourrez joindre la crème montée en chantilly. Assaisonnez en sel et poivre.
• 4Vérifiez la cuisson du chou avec la pointe d'un couteau et disposez les bouquets dans un plat à gratin. Nappez de la sauce à la moutarde et servez aussitôt.

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