Recette › Gratin › Gratin de Courge › Gratin de Courge Viande

Préambule : Utilisez ce légume d'automne autrement qu'en soupe, et cuisinez un délicieux gratin de courge agrémenté de viande hachée, de lard et de parmesan. Vous n'hésiterez pas à assaisonner généreusement ce plat complet pour une dégustation plus intense.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 kg de courge,
• 500 g de steak haché,
• 150 g de lard fumé,
• 30 g + 40 g + 30 g de beurre,
• 3 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 80 g de parmesan râpé,
• 1 bouquet de persil,
• 1 pincée de noix de muscade moulue,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Courge Viande étape par étape:

• 1Brossez soigneusement la courge, écorcez-la avec un bon couteau, évidez-la de ses graines, et débitez-la en dés réguliers et moyens.
• 2Déposez les morceaux dans une marmite, taillez 30 g de beurre en cubes et joignez-les au légume. Arrosez le tout avec un peu d'eau, et placez la cocotte sur le feu modéré.
• 3Laissez mijoter la courge dans le beurre à couvert durant 15 minutes de manière à ce qu'elle ramollisse complétement, et à ce que l'eau s'évapore totalement.
• 4Une fois que la chair est très tendre, assaisonnez-la avec le sel, le poivre et la noix de muscade selon vos goûts, et réduisez-la en purée avec une fourchette.
• 5Epluchez les oignons et l'ail et émincez-les très finement. Taillez le lard en petites lamelles ; lavez le persil, effeuillez-le séchez-le et hachez-le. En parallèle, éclairez votre four à 210°C.
• 6Attrapez une sauteuse, déposez 40 g de beurre dans le fond, faites-le dissoudre à feu modéré, et jetez les brisures d'aromates dans la matière grasse frémissante afin de les faire suer quelques minutes sans les dorer.
• 7Dès qu'ils sont suffisamment fondants et transparents, incorporez le hachis de boeuf et les lanières de lard. Remuez l'ensemble avec une cuillère en bois pour bien diffuser la chaleur. Saupoudrez de persil, de sel et de poivre, et poursuivez le rissolage durant 2 minutes.
• 8Stoppez le feu sous la sauteuse et transvasez la préparation dans une vaste terrine. Recouvrez-la avec la purée de courge, lissez-la avec soin, dispersez le parmesan par-dessus, et éparpillez le beurre restant en copeaux.
• 9Installez ensuite le moule dans votre four chaud à mi-hauteur, et laissez-le gratiner durant 20 minutes avant de le servir aussitôt en plat unique.
  

Imprimez la recette Gratin de Courge Viande:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: