Recette › Gratin › Gratin de Courgettes › Gratin de Courgettes de Nice

Préambule : Réalisez un plat qui sent bon le Sud en cuisinant un gratin de courgettes, originaire de Nice. Vous mélangerez vos légumes avec du riz, des aromates, des lardons, des oeufs et du fromage et vous obtiendrez un plat nourrissant et varié.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 0 personnes:

• 1,5 kg de courgettes de Nice,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 100 g de riz,
• 3 oeufs,
• 200 g de lardons fumés allumettes,
• 100 g de parmesan,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Gratin de Courgettes de Nice étape par étape:

• 1Rincez les courgettes, séchez-les, parez-les, taillez-les en rondelles de 15 mm d'épaisseur et faites-les cuire à la vapeur dans un panier en même temps que le riz.
• 2Une fois que le riz est cuit mais ferme et que les courgettes sont tendres, versez le tout dans un égouttoir et mettez-les de côté un instant.
• 3Pelez les oignons et l'ail, émincez-les finement, faites-les fondre à feu fort avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et mouillez-les avec un filet d'eau froide pour éviter qu'ils attachent.
• 4Faites revenir les lardons dans une autre poêle à sec, remuez-les souvent pour bien uniformiser la dorure et mettez votre four en marche à 200°C pour le préchauffer un moment.
• 5Cassez les oeufs dans une jatte, brassez-les avec énergie avec un fouet et réservez le mélange.
• 6Transvasez les courgettes égouttées dans un plat à gratin, broyez-les avec une fourchette, joignez les aromates fondus et dorés et les lardons grillés, recouvrez le tout avec le riz et enfin nappez avec l'omelette.
• 7Touillez délicatement pour bien diffuser le liquide, éparpillez le parmesan, lissez la surface avec une spatule et rajoutez encore du râpé.
• 8Glissez le plat bien garni au four à mi-hauteur et laissez-le dorer pendant une vingtaine de minutes avant de savourer votre tian de légumes fondant.

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