Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Sauce Bisque de Homard

Préambule : Epatez vos convives avec ce gratin de poisson on ne peut plus raffiné. Accommodé de produits de la mer variés et nappé d'une sauce exquise à la bisque de homard, il sera la vedette de vos repas de fête. La recette Gratin de Poisson Sauce Bisque de Homard a été imprimée 272 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de poisson blanc,
• 250 g de saumon frais,
• 250 g de bisque de homard en conserve,
• 6 quenelles de brochet,
• 400 g de moules cuites et décoquillées,
• 400 g de petites crevettes cuites et décortiquées,
• 200 g de calamar en tranches,
• 12 noix de Saint-Jacques,
• 75 cl de lait,
• 10 cl de crème entière semi-épaisse,
• 50 g + 2 noix de beurre,
• 40 g de farine,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson Sauce Bisque de Homard étape par étape:

• 1Dans le cas où vous optez pour des fruits de mer surgelés, assurez-vous de les faire décongeler au préalable, comme mentionné sur le paquet. Décortiquez-les et essorez-les ensuite soigneusement.
• 2Une fois fait, immergez le saumon frais et le poisson blanc dans une marmite d'eau froide et faites chauffer doucement pour réaliser une précuisson. Comptez environ 5 minutes à partir de l'ébullition.
• 3Dans le même temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole puis versez la farine d'un seul trait, tout en remuant au fouet. Dès lors qu'un roux se forme, versez progressivement le lait sans cesser de remuer pendant 5 bonnes minutes. Une fois votre béchamel suffisamment épaisse, déversez-y la bisque de homard ainsi que la crème et assaisonnez à convenance.
• 4Récupérez délicatement vos poissons à l'aide d'une araignée et débarrassez-les sur une planche à découper pour les réduire en gros cubes. Préchauffez ensuite votre four à 150°C (thermostat 5) et chemisez un plat allant au four avec une noix de beurre. Tapissez son fond d'une belle louche de sauce et disposez vos morceaux de poisson puis les quenelles de brochet préalablement détaillées en rondelles.
• 5Au dernier moment, faites fondre la seconde noix de beurre dans une poêle et saisissez-y les noix de Saint-Jacques avec les crevettes, les moules et les rondelles de calamar durant 2 à 3 minutes.
• 6Répartissez le tout sur le poisson puis nappez du reste de sauce. Terminez par la chapelure et glissez votre plat au four pour trois quarts d'heure. Savourez bien chaud, en hors-d'oeuvre ou en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

Imprimez la recette Gratin de Poisson Sauce Bisque de Homard:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: