Recette Macaroni Long Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 750 g de macaroni longs,
• 675 g de boeuf haché,
• 800 g de tomates,
• 500 ml de jus de tomate,
• 375 g de mozzarella râpée,
• 250 g de céleri,
• 250 g de champignons,
• 165 ml de pâte de tomate,
• 100 g de parmesan râpé,
• 1 oignon haché,
• 2 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 belle noisette de beurre,
• 2 tours de moulin à poivre,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée d'épices italiennes

Préparation de la recette Macaroni Long Viande étape par étape:

• 1Epluchez le céleri, lavez-le avec les tomates puis sur une planche de découpe, détaillez le tout en petits dés. Retirez la base terreuse des champignons et enlevez les impuretés à l'aide de la pointe d'un petit couteau.
• 2Au besoin, passez-les rapidement sous un filet d'eau courante et épongez-les délicatement dans un torchon propre et terminez en les éminçant finement. Hachez enfin l'oignon épluché et dégermé et piquez les gousses d'ail épluchées à l'aide d'un cure-dent. Réservez le tout.
• 3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l'huile et ajoutez-y l'oignon en remuant régulièrement pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'il soit blondi.
• 4Incorporez ensuite le boeuf haché et laissez-le brunir pendant quelques minutes. Débarrassez-vous de l'excédent de gras rendu par la viande en inclinant la sauteuse au-dessus de l'évier puis remettez sur le feu et ajoutez le jus de tomate, la pâte de tomate, les tomates ainsi que les champignons et le céleri. Remuez bien avec une spatule en bois et incorporez enfin l'oignon, les gousses d'ail piquées et les feuilles de laurier.
• 5Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre, saupoudrez d'épices italiennes et mélangez bien. Passez à feu vif et une fois la préparation portée à ébullition, laissez mijoter doucement pendant une quarantaine de minutes à couvert.
• 6Peu avant la fin de cuisson de la sauce tomate, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7) puis plongez les pâtes dans une grande cocotte d'eau bouillante salée.
• 7Faites-les cuire comme précisé sur le paquet puis égouttez-les bien dans une passoire et versez-les directement dans un grand plat à gratin. Réservez. Lorsque la sauce à la viande est prête, éteignez et retirez les gousses d'ail piquées ainsi que les feuilles de laurier en vous aidant d'une araignée.
• 8Versez la sauce sur les pâtes, recouvrez de mozzarella et enfournez pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Laissez reposer de 10 à 15 minutes avant de déguster.

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