Recette › Régime › Paléo › Paléo Boeuf

Préambule : Un bon boeuf bourguignon cela vous tente ? Idéale par temps froid, cette recette traditionnelle peut aussi se cuisiner avec des ingrédients paléo. Choisissez du boeuf dans le jumeau, la macreuse ou le paleron pour un goût au top !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de boeuf,
• 40 g de farine de châtaigne,
• 100 cl d'huile d'olive,
• 150 g de lardons,
• 300 g de champignon de Paris,
• 200 g de petits oignons grelots,
• 100 g de carottes,
• 1 l de vin rouge bio,
• 3 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Paléo Boeuf étape par étape:

• 1Pelez les gros oignons et les carottes et détaillez-les en fines tranches. Découpez le boeuf en morceaux.
• 2Versez la moitié de l'huile dans votre cocotte et mettez-la à chauffer à feu vif avant d'y plonger la viande, les carottes et les oignons.
• 3Lorsqu'ils sont saisis à point, ajoutez la farine de châtaigne en pluie. Remuez pour bien en imprégner les légumes et laissez rissoler quelques minutes à feu vif.
• 4Diminuez le feu et arrosez de vin et de bouillon. Pendant ce temps, épluchez l'ail et réduisez les gousses en purée avant de les ajouter à la préparation, avec le bouquet garni.
• 5Remuez puis faites cuire à feu doux entre 2 heures et 2 heures 30 minutes, en plaçant un couvercle sur la cocotte pour éviter une trop grande évaporation dès le départ.
• 6A peu près 30 minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste de l'huile dans une sauteuse et ajoutez les oignons grelots, les lardons et les champignons lavés et émincés.
• 7Lorsque les champignons ont rendu leur eau de cuisson, ajoutez le tout à la première préparation. Ajustez le sel et le poivre puis laissez cuire quelques minutes avant de servir.

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