Recette Paléo Filet Mignon

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Préambule : Le filet mignon est situé au niveau du muscle ilio-psoas ; c'est une pièce de viande particulièrement tendre et raffinée, qui se cuisine de plusieurs façons possibles. Cette recette, suivant le régime Paléo, propose une alternative avec deux moutardes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 300 g de filet mignon de porc coupé en cubes,
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
  • 2 c. à soupe de moutarde forte,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1,5 c. à soupe de miel,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 échalotes,
  • Poivre

Préparation de la recette Paléo Filet Mignon étape par étape:

  • 1Débitez le filet mignon en cubes, puis ciselez les échalotes et hachez l'ail. Déposez ce dernier dans un récipient, puis ajoutez le miel, la moutarde forte et la moutarde à l'ancienne.
  • 2Assaisonnez de poivre et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Gardez de côté le temps de faire revenir les cubes de filet mignon ainsi que les échalotes dans l'huile d'olive frémissante.
  • 3Faites-les sauter au wok pendant 3 minutes sur chaque face, puis arrosez de sauce à la moutarde et portez à feu vif. Aux premiers bouillons, baissez à feu doux et laissez réduire 10 minutes.
  • 4Remuez fréquemment pour éviter que le fond n'accroche, puis dressez dans un grand bol et dégustez aussitôt, par exemple avec des baguettes.

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