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Préambule : Vous pensez qu'il est impossible de réaliser de savoureux muffins sans gluten, sans lactose et sans oeufs ! Découvrez cette recette de muffin à la myrtille revisitée en version paléo. Vous allez changer d'avis sur ce régime alimentaire.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 80 g de myrtilles,
• 1 banane ,
• 140 g de poudre d'amande,
• 40 g de miel,
• 40 g d'huile d'olive,
• 20 g de farine de coco,
• 4 cl d'eau,
• 1 c. à café de vinaigre de cidre,
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Paléo Muffin étape par étape:

• 1Mettez en chauffe le four à 190°C (thermostat 6/7).
• 2Réduisez la banane en purée dans un bol puis versez-y l'huile, l'eau et le miel. Mélangez le tout et réservez.
• 3Disposez dans un saladier la farine, la poudre d'amande, le sel et le bicarbonate. Amalgamez le tout puis ajoutez le vinaigre.
• 4Incorporez la purée de banane à la préparation dans le saladier. Amalgamez à nouveau le tout puis ajoutez-y les myrtilles.
• 5Répartissez la préparation dans 6 gros moules à muffins en silicone puis faites cuire au four pendant 25 minutes.

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