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Préambule : Cette recette de salade avec du poulet respecte le régime Paléo tout en respectant les plaisirs de la bouche. Prenez vos tomates rouges et jaunes pour plus de vie dans votre assiette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 poitrines de poulet sans peau,
• 1 laitue frisée,
• 1/2 oignon rouge,
• 18 tomates cerises,
• 1 bouquet de ciboulette fraîche,
• 2 c. à soupe de miel,
• 2 citrons,
• 1 c. à café de thym frais,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1 c. à café de poivre du moulin,
• 70 ml d'huile d'olive

Préparation de la recette Paléo Régime étape par étape:

• 1Rincez tous les citrons puis prélevez le zeste d'un demi-citron avec une râpe fine et le jus de tous les citrons. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Réservez dans des bols séparés.
• 2Rincez la ciboulette et le thym, laissez-les sécher sur du papier absorbant et ciselez-les finement. Rincez les tomates et la laitue et faites sécher le tout. Coupez les tomates en deux.
• 3Mettez le four à préchauffer à 205°C et faites dorer les poitrines de poulet dans 10 ml d'huile d'olive dans une poêle chaude pendant 4 minutes en retournant à mi-cuisson.
• 4Dans un saladier, mélangez 60 ml d'huile d'olive, le jus de citron et le zeste, la ciboulette, le miel, le thym, le sel et le poivre.
• 5Retirez le poulet de la poêle et remplacez-le par la moitié de la vinaigrette que vous venez de préparer. Mettez à cuire quelques minutes en raclant bien les bords, puis redéposez les poitrines de poulet pour les napper.
• 6Déposez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
• 7Dans un grand bol, mélangez la laitue préalablement découpée, les tomates et le demi-oignon émincé. Versez la vinaigrette restante et mélangez à nouveau.
• 8Servez la salade avec une poitrine de poulet par personne.

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