Recette Pâte à Beignet Aubergine

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Préambule : Afin d'enrober vos délicieuses rondelles d'aubergines gorgées de soleil, préparez une pâte à beignet fluide, délayée à l'eau et la bière. Vous servirez des beignets croquants, en apéritif ou en entrée, délicatement relevés à la fleur de sel et au basilic.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 aubergine moyenne,
  • 1 oeuf,
  • 125 g de farine,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 15 cl de bière,
  • 10 cl d'eau,
  • 1 petit bouquet de basilic,
  • Fleur de sel aux zestes de citron vert,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâte à Beignet Aubergine étape par étape:

  • 1Cassez l'oeuf dans un saladier, battez-le en omelette, tamisez la farine progressivement tout en brassant simultanément et mouillez avec l'huile d'olive.
  • 2Une fois que la farine a bu tout le liquide, délayez le mélange avec la bière et l'eau sans cesser de fouetter avec énergie de façon à réaliser une préparation coulante et uniforme.
  • 3Saupoudrez de sel et de poivre la pâte bien homogène, touillez-la une nouvelle fois et laissez-la reposer quelques minutes.
  • 4Passez l'aubergine sous l'eau claire, épongez-la et détaillez-la en tranches de 3 mm d'épaisseur environ.
  • 5Rincez le basilic, effeuillez-le, essuyez-le, hachez-le avec des ciseaux et éparpillez-le sur la pâte.
  • 6Touillez la pâte pour bien diffuser les aromates, immergez les rondelles d'aubergine chacune leur tour dans la préparation et plongez-les au fur et à mesure dans l'huile de friture bien chaude.
  • 7Lorsque les beignets sont bien colorés, écumez-les avec délicatesse, essorez-les sur du papier essuie-tout et parsemez quelques grains de fleur de sel par-dessus pour plus de pep's.
  • 8Continuez à frire tous les beignets et servez-les rapidement à l'occasion d'un apéritif varié.

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