Recette Pâte à Beignet Chichi

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Préambule : Découvrez la pâte à beignet pour réaliser des chichis, popularisés à Toulon en 1907 et appelés à ce moment chichi frégi. On les consomme dans la rue enroulés dans du sucre, après un repos de 2 heures 30 et une friture rapide.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger,
  • 5 g de levure de boulanger,
  • 5 cl + 10 cl d'eau tiède,
  • Sucre cristallisé,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Beignet Chichi étape par étape:

  • 1Diluez la levure dans 5 centilitres d'eau, déposez la farine avec le sel dans une jatte puis formez une cavité au centre afin d'y verser la fleur d'oranger, la levure délayée et 10 centilitres d'eau.
  • 2Remuez avec une spatule puis pétrissez la pâte avec vos mains en l'allongeant puis en la rabattant plusieurs fois. Laissez-la ensuite lever pendant 2 heures sous un linge propre et dans un espace tiède.
  • 3Lorsque la pâte a poussé, formez des bâtonnets et laissez-les reposer 30 minutes supplémentaires. Enfin, faites-les frire à la friteuse, enrobez-les de sucre et servez sans attendre.

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