Recette Pâte à Beignet Fête Foraine

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Préambule : Réalisez facilement à la maison les beignets des fêtes foraines. Depuis le Moyen Âge, traditions de carnaval, ces beignets, dorés et croustillants, n'ont jamais cessé d'enthousiasmer les gourmands. Prévoir un temps supplémentaire pour le repos de la pâte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 10 g de levure de boulanger,
  • 10 cl de lait tiède,
  • 1 oeuf entier,
  • 1 pincée de sel,
  • 40 g de sucre,
  • 75 g de beurre mou,
  • 1/2 l d'huile d'olive

Préparation de la recette Pâte à Beignet Fête Foraine étape par étape:

  • 1Faites tiédir 2 cuillères à soupe de lait. Mettez la levure de boulanger dans un récipient ; versez le lait tiédi dessus et délayez avec un fouet ou une cuillère.
  • 2Ajoutez-y 1/2 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de farine ; délayez à nouveau jusqu'à ce que le levain soit homogène.
  • 3Une fois le levain bien uniforme, laissez-le reposer dans un endroit chaud (25°C) et sec ; il doit doubler de volume.
  • 4Pendant que le levain gonfle, préparez la pâte à beignets. Faites d'abord ramollir le beurre. Versez ensuite la farine dans une jatte et faites un puits au centre.
  • 5Cassez l'oeuf au milieu et ajoutez-y le sel, puis le sucre et le levain, et enfin le lait restant. Mélangez quelques secondes et abaissez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.
  • 6Avec les mains également farinées, pétrissez-la énergiquement pendant quelques minutes, en ajoutant peu à peu le beurre mou, pour obtenir une pâte souple qui s'étende facilement au rouleau. La pâte ne doit pas coller ; ajoutez de la farine si nécessaire.
  • 7Mettez ensuite la pâte à lever dans le four, à feu très doux (tiède). Lorsque la pâte a doublé de volume, sortez-la du four et étalez-la au rouleau en mince épaisseur (1 cm) sur votre plan de travail fariné.
  • 8Découpez des cercles dans la pâte à beignets à l'aide d'un verre (ou autres formes diverses) et évidez-en le centre avec un dé ou un couteau. Puis, remettez-la à lever au chaud.
  • 9Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle et plongez-y les beignets, une fois la friture bien chaude (attention aux éclaboussures). Laissez les beignets bien dorer et devenir croustillants en les retournant de temps en temps.
  • 10Egouttez sur du papier absorbant et servez-les chauds ou tièdes, saupoudrés de sucre glace ou en poudre.

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