Recette Pâte à Beignet Fleur de Courgette

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Préambule : Incontournable de la cuisine niçoise, le beignet à la fleur de courgette se doit d'être croustillant et parfumé. Voici donc une recette transmise de génération en génération qui fera saliver tous vos convives. A déguster sans compter.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 bouquets de fleurs mâles de courgettes,
  • 250 ml d'eau gazeuse bien froide,
  • 200 g de farine,
  • 2 blancs d'oeufs,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 gousse d'ail,
  • Persil,
  • Sel,
  • Huile de friture

Préparation de la recette Pâte à Beignet Fleur de Courgette étape par étape:

  • 1Versez la farine tamisée et la levure dans une jatte et mélangez-les.
  • 2Ajoutez le sel puis l'eau pétillante tout juste sortie du réfrigérateur afin qu'elle soit la plus fraîche possible. Remuez.
  • 3Incorporez l'huile d'olive à la préparation et montez les 2 blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique ou, si vous êtes courageux, au fouet à main.
  • 4Munissez-vous d'une spatule et soulevez délicatement la pâte pour y mêler les blancs d'oeufs sans les casser.
  • 5Préparez votre persillade en hachant ail et persil à volonté et selon la finesse de votre palais et mélangez-la à la préparation.
  • 6Laissez reposer la pâte, le temps de préparer les fleurs de courgette. Il vous suffit de les rincer puis d'en retirer le pistil le plus délicatement possible.
  • 7Enfin, coupez-les en deux et disposez-les sur du papier absorbant afin qu'elles s'assèchent le plus possible.
  • 8Faites chauffer votre bain de friture et trempez précautionneusement vos fleurs de courgettes dans la pâte à beignets avant de les mettre à frire quelques minutes, égouttez-les et c'est prêt.

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