Recette Pâte à Beignet Guadeloupe

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Préambule : Depuis l'origine, où ils étaient confectionnés pour les fêtes du mardi gras, la réputation de ces beignets antillais croustillants au parfum de Guadeloupe a dépassé les frontières. Prévoir un temps supplémentaire pour le repos de la pâte à beignet (2 heures).
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 125 g de farine,
  • 2 dl d'eau,
  • 75 g de beurre,
  • 20 g de sucre,
  • 1 citron vert,
  • 2 pincées de vanille en poudre,
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre,
  • 2 pincées de noix de muscade,
  • 4 oeufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 litre d'huile,
  • Noix de coco râpée

Préparation de la recette Pâte à Beignet Guadeloupe étape par étape:

  • 1Râpez le zeste du citron préalablement lavé. Mettez de côté. Faites chauffer à feu vif l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.
  • 2Lorsque le beurre a fondu, coupez le feu. Incorporez la farine à l'appareil, et mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • 3Faites à nouveau chauffer la préparation 2 minutes sur le feu, sans cesser de remuer ; la pâte doit se détacher des parois de la casserole.
  • 4Hors du feu, ajoutez 1 oeuf et battez. Procédez de la même manière pour les trois autres oeufs.
  • 5Incorporez ensuite la noix de muscade, la cannelle, la vanille, la noix de coco et le zeste du citron. Mélangez le tout et mettez la pâte, couverte d'un linge, à reposer 2 heures.
  • 6Le temps écoulé, faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle. A l'aide d'une cuillère, façonnez des boulettes et plongez-les dans l'huile bien chaude.
  • 7Une fois que les beignets sont bien dorés et gonflés, sortez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre et servez.

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