Recette Pâte à Beignet Mardi Gras

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Préambule : Voici une recette de pâte à beignets de carnaval en provenance directe des Antilles. Dodu et croustillant, ce sont un classique de Mardi gras toujours plébiscité par les gourmands. A déguster au dessert, pour terminer un repas sur une note sucrée, ou au goûter.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 25 cl d'eau,
  • 75 g de beurre,
  • 1 zeste de citron vert,
  • Cannelle en poudre,
  • Noix de muscade,
  • 3 c. à soupe de sucre,
  • 125 g de farine,
  • 5 oeufs,
  • 1/2 l d'huile,
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation de la recette Pâte à Beignet Mardi Gras étape par étape:

  • 1Dans un faitout, portez à ébullition l'eau avec le beurre, le zeste de citron, le sucre, la muscade et la cannelle.
  • 2Aux premiers bouillonnements, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez. Coupez le feu et continuez à brasser quelques minutes. Attendez que le mélange tiédisse.
  • 3Lorsque la préparation est refroidie, incorporez les oeufs, l'un après l'autre, et remuez vigoureusement. Mettez de côté 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
  • 4Les 5 minutes écoulées, remuez à nouveau la pâte à beignets quelques secondes. Prélevez ensuite des petites boules de pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe et plongez-les dans la friture chaude (attention aux éclaboussures).
  • 5Une fois les beignets dorés et bien gonflés, sortez-les avec une passoire et égouttez-les. Servez-les chauds couverts de sucre glace.

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