Recette › Pâte › Pâte à Beignet › Pâte à Beignet Salé sans Oeuf

Préambule : Envie d'agrémenter vos aubergines différemment ? Voici une recette de pâte à beignets salée sans oeuf qui enrobera vos délicieuses rondelles violettes avec délicatesse et gourmandise. Puissamment assaisonnée, vous serez charmé par cette préparation à l'accent chantant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de farine,
• 15 cl d'eau froide,
• 2 belles aubergines moyennes,
• 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet d'oignons pays,
• 2 brins de persil,
• 1 piment végétarien,
• Poivre,
• Huile de friture,
• Sel

Préparation de la recette Pâte à Beignet Salé sans Oeuf étape par étape:

• 1Passez les aubergines sous l'eau claire, séchez-les avec un linge propre puis parez-les et détaillez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• 2Déposez-les dans un tamis, saupoudrez-les de sel et remuez-les pour bien diffuser l'épice. Laissez-les ensuite rendre toute leur eau pendant un quart d'heure.
• 3Pendant ce temps, rincez le persil, essuyez-le et hachez-le puis épluchez et tranchez les oignons de pays en fines rondelles. Pelez également l'ail, dégermez-le et ciselez-le, ainsi que le piment une fois épépiné.
• 4Tamisez la farine dans un saladier, éparpillez le sel et le poivre avec parcimonie puis remuez avec un fouet et délayez les ingrédients avec l'eau froide sans cesser de battre avec vigueur.
• 5Une fois que vous avez obtenu un mélange bien fluide et lisse, ajoutez les aromates et le persil et touillez parfaitement la préparation.
• 6Nappez le fond d'une sauteuse d'un centimètre d'huile de friture et placez-la sur le feu modéré. Essorez les tranches d'aubergine dans un linge propre, immergez-les dans la pâte ainsi que les bâtonnets de piment et plongez-les avec délicatesse dans la matière grasse frétillante.
• 7Retournez les beignets après 3 minutes de cuisson, laissez-les cuire autant de l'autre côté et disposez-les sur un lit de papier absorbant pour les dégraisser.
• 8Poursuivez la cuisson de toutes les aubergines enrobées et servez-les sans attendre, en apéritif ou en entrée chaude avec une salade de saison.

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