Recette Pâte à Pizza 24h

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Préambule : Un appareil qui repose longtemps est gage de qualité. Dans cette optique, suivez cette recette de pâte à la levure fraîche, à faire pousser au frais pendant 8 à 24 heures pour obtenir une pizza à la consistance incomparable !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine spéciale pizza,
  • 5 g de levure fraîche,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 30 cl d'eau froide,
  • 2 c. à café de sel,
  • 1/2 c. à café de sucre

Préparation de la recette Pâte à Pizza 24h étape par étape:

  • 1Dans un bol, délayez tout d'abord la levure fraîche dans un fond d'eau que vous soustrairez des 30 cl. Laissez en attente.
  • 2Versez la farine dans le récipient de votre robot, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sucre ainsi que la levure délayée. Lancez ensuite le pétrissage à moyenne vitesse, en complétant progressivement avec l'eau jusqu'à ce que la consistance vous semble bonne.
  • 3Intégrez à présent l'huile d'olive et le sel puis pétrissez à nouveau pendant environ 2 minutes pour obtenir une pâte homogène, élastique et non collante.
  • 4Recouvrez d'un linge humide pour ne pas que la pâte se dessèche et laissez reposer une dizaine de minutes avant de pétrir de plus belle pendant 8 à 10 minutes, toujours à même vitesse.
  • 5A l'issue de ce temps, sortez votre pâte et terminez de la travailler méthodiquement à la main avant de la façonner en boule. Divisez-la en 2 à 4 portions selon la taille des pizzas que vous désirez réaliser et disposez-les dans des récipients creux séparés, dont vous aurez fariné le fond au préalable. Recouvrez de torchons humides et placez au réfrigérateur pour 8 à 24 heures.
  • 6Une heure avant la réalisation de vos pizzas, sortez vos pâtons pour qu'ils se détendent.

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