Recette Pâte à Pizza Napolitaine

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Préambule : Si la pizza est issue de la cuisine traditionnelle italienne, elle existe sous plusieurs formes. La pizza napolitaine par exemple, se retrouve le plus souvent chez nous sous l'appellation Margherita. Apprenez à réaliser une pâte à pizza maison pour la napolitaine.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 2 kg de farine type 55,
  • 50 g de sel,
  • 1 l d'eau,
  • 3 g de levure de bière

Préparation de la recette Pâte à Pizza Napolitaine étape par étape:

  • 1Munissez-vous d'un pétrisseur pour y verser l'eau et le sel. Ajoutez dans un premier temps 200 g de farine.
  • 2Incorporez la levure de bière puis actionnez le pétrisseur. Toujours en ayant la machine en marche, versez progressivement la farine jusqu'à obtention de la consistance idéale.
  • 3La pâte doit être lisse, souple, homogène et ne pas coller aux parois de l'appareil. Baissez la vitesse du pétrisseur et laissez-le tourner pendant 20 minutes.
  • 4Sortez la pâte de la machine. Passez un peu de farine sur votre plan de travail qui va accueillir la pâte.
  • 5Patientez 2 heures pour faire monter la pâte, couverte d'un torchon à peine humide. Celui-ci permet à la surface extérieure de la pâte de ne pas sécher pendant qu'elle prend du volume.
  • 6Découpez la pâte en plusieurs parts égales selon le nombre de pizzas désirées. Faites-en des boules.
  • 7Laissez-les reposer à nouveau 4 à 6 heures puis déposez-les sur un plan de travail fariné. Manuellement, pétrissez la pâte du centre vers l'extérieur.
  • 8Répétez l'opération plusieurs fois et retournez de temps en temps la pâte. Donnez-lui sa forme de pizza.
  • 9Il ne vous reste qu'à choisir vos ingrédients et faire cuire les pizzas au four.

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