Recette Pâte à Pizza Romaine

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Préambule : Servez des pizzas épatantes grâce à cette recette de pâte dans la plus pure tradition romaine, vous n'aurez qu'à patienter deux heures avant de décliner à l'infini la garniture selon vos envies et l'occasion.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 350 g de farine de blé,
  • 250 ml d'eau tiède,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Pâte à Pizza Romaine étape par étape:

  • 1Délayez la levure dans 50 ml d'eau tiède avec trois cuillerées de farine et remuez avec un petit fouet ou une fourchette pour que tout soit complètement dissout.
  • 2Laissez ce levain reposer quinze à trente minutes afin qu'il soit plus actif : vous devez voir de petites bulles se former.
  • 3En parallèle, placez la farine et le sel dans un saladier et faites un puits au coeur duquel vous pourrez verser les liquides.
  • 4Déposez donc l'huile et le reste de l'eau au milieu du saladier puis complétez avec le levain avant de mélanger.
  • 5Utilisez d'abord une cuillère en bois puis vos mains pour ramener la farine vers l'intérieur en la liant avec les liquides versés au centre.
  • 6Quand la pâte peut facilement être pétrie à la main, continuez à la travailler en la farinant légèrement si nécessaire et coupez-la en deux parts égales.
  • 7Recouvrez les boules de pâte d'un linge propre et laissez-la reposer deux heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
  • 8Faites ensuite sortir l'air en la tapant un peu et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou à la main, selon la technique des pizzaïolos.
  • 9Une fois placée sur une plaque huilée et garnie, enfournez-la pour un quart d'heure environ à 250°C et dégustez bien chaud.

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