Recette Pâte Brisée Beurre Salé

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Préambule : Ne résistez pas à une délicieuse pâte brisée liée au beurre salé et confectionnez des tartes gourmandes qui surprendront vos invités. Un plaisir fondant et croustillant qui sera la base de nombreuses recettes nourrissantes et variées.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 500 g de farine Type 65,
  • 250 g de beurre demi-sel à température ambiante,
  • 120 ml de lait entier,
  • 2 jaunes d'oeufs battus

Préparation de la recette Pâte Brisée Beurre Salé étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans un cul de poule, creusez un puits au centre et insérez les jaunes d'oeufs battus en omelette.
  • 2Eparpillez le beurre taillé en dés, sablez les ingrédients ensemble avec vos mains et mouillez petit à petit avec le lait tout en remuant avec une spatule.
  • 3Dès que les éléments se lient parfaitement, rassemblez-les et formez une jolie boule de pâte sans la travailler davantage.
  • 4Partagez-la en 2 parts égales, aplatissez la première portion avec la paume de la main sur une surface plane légèrement fariné et abaissez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie.
  • 5Disposez la feuille de pâte dans un moule adapté, pressez les parois du bout des doigts pour bien faire adhérer la préparation et égalisez-la proprement.
  • 6Récupérez l'excédent de pâte retiré, ajoutez-le à la seconde boule et renouvelez la même opération.
  • 7Enveloppez ensuite les plats garnis, glissez-les au réfrigérateur et patientez minimum 1 heure avant de les utiliser. D'ailleurs, pour un croustillant plus prononcé, conservez la pâte jusqu'à 48 heures au frais, ou congelez-la pour une réalisation ultérieure.

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